Terra 30 avril 2015 à 08h00 | Par Jean Dubé

Du nouveau dans la famille des artichauts

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La famille des artichauts Prince de Bretagne s'agrandit, avec l'arrivée du Cardinal, qui tire son nom de sa robe pourpre aux reflets violacés. Avec son fond gourmand et volumineux, il offre un goût plus doux et plus sucré que ses cousins, le Camus, cultivé depuis des décennies dans la zone légumière, le Castel, reconnaissable à sa tête en pointe et à ses feuilles plus écartées, ou le Petit Violet, à consommer cru. Dès cette année, le Cardinal sera cultivé sur une centaine d'hectares en Finistère et Côtes d'Armor, pour une production attendue à 1 500 t.

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